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Tarte au fenouil et au jambon de pays

Pour 8 personnes :

Préparation : 15mn – cuisson : 55mn

1 pâte brisée – 4 bulbes calibre moyen de fenouil – 1 oignon – 150g de jambon de pays – 100g de mascarpone – 10cl de crème liquide – 80g de gruyère râpé – 2 c à soupe d’huile d’olive – noix de muscade – une noix de beurre - sel et poivre du moulin – farine

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7) fonction chaleur tournante ou 210/220°C en convection naturelle.

Amener de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole.

Pendant ce temps, laver les fenouils et les couper en quartiers. Eplucher l’oignon et le découper en rondelles. Couper le jambon de pays en lanières.

Faire blanchir le fenouil dans l’eau bouillante pendant 10mn.

Pendant la cuisson du fenouil, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette. Couvrir d’une feuille de papier cuisson. Lester de poids à pâtisserie et mettre à cuire pendant 15mn.

Dans une poêle, faire dorer sans ajout de matière grasse le jambon. Réserver.

Bien égoutter le fenouil.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon ainsi que le fenouil. Saler, poivrer. Laisser dorer pendant 10mn à feu moyen.

Sortir la pâte du four, ôter les poids et la feuille de cuisson. Réserver.

Mettre le mascarpone dans un bol. Ajouter la crème fraîche liquide et fouetter. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de noix de muscade.

Répartir l’oignon et le fenouil sur le fond de tarte précuit. Ajouter le jambon de pays. Saler, poivrer. Napper du mélange crème/mascarpone et saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four pour 15mn.

Servir chaud avec une salade croquante.