Flan pâtissier à la mode coco

Pour 8 personnes :

Préparation : 20mn – cuisson : 40mn

1 pâte brisée ou feuilletée – 80cl de lait – 20cl de crème de coco – 150g de sucre – 100g de Maïzena – 1 c à café d’arôme vanille – 3 œufs – noix de coco râpée pour la décoration – une noix de beurre et de la farine pour le moule

Verser le lait, la crème de coco et l’arôme vanille dans une grande casserole. Amener à ébullition et réserver.

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7) mode convection naturelle.

Dans une terrine, battre vivement le sucre avec les œufs entiers. Ajouter la Maïzena et bien mélanger afin d’obtenir une crème très homogène.

Verser le lait bouillant sur la préparation tout en fouettant puis remettre l’ensemble dans la casserole.

Faire épaissir sur feu doux en remuant très régulièrement. L’ensemble doit avoir la consistance et l’onctuosité d’une béchamel.

Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Répartir la crème sur le fond de pâte et enfourner pour environ 30 à 35mn.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille à pâtisserie.

A déguster froid, saupoudré de noix de coco râpée.

Info : je réalise ce flan avec une pâte brisée sucrée que je réalise moi-même (voir recette sur ce site). Je précuis toujours le fond de pâte à blanc avant de verser l’appareil à flan.

Si vous préférez le flan pâtissier traditionnel, remplacez la crème de coco par la même quantité de lait.