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Cake au chocolat noir et aux abricots secs

Pour 8 à 10 personnes :

Préparation : 15mn – cuisson : 50mn

4 œufs – 100g de cassonade – 100g Maïzena – 1 sachet de levure chimique – 8cl huile de tournesol – 20cl de lait concentré non sucré – 130g chocolat noir à pâtisser – 200g abricots secs (moelleux) – 1 petite cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger – farine – sucre glace – beurre (si moule métal)

Mettre le chocolat coupé en morceaux dans un bol et faire fondre au micro-ondes à 500W pendant 2mn30 à 3mn en vérifiant toutes les 50s environ. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, détailler les abricots en petits morceaux (réserver 4 abricots entiers pour la décoration). Les mettre dans un bol avec 1 c à soupe de farine et bien fariner les dés d’abricots.

Mélanger la Maïzena et la levure chimique.

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7) convection naturelle.

Casser les œufs dans une grande terrine et ajouter la cassonade. Fouetter l’ensemble. Verser l’huile, le lait concentré et la fleur d’oranger tout en continuant à mélanger. Ajouter le chocolat fondu. Fouetter la préparation puis incorporer délicatement le mélange Maïzena/levure. Ajouter les dés d’abricots farinés.

Verser la pâte dans un moule à cake (grande taille) en silicone ou en métal (préalablement beurré et fariné).

Enfourner pour 45mn environ.

10mn avant la fin de cuisson, faire une entaille sur le dessus du cake à l’aide d’un ciseau de cuisine ou d’une bonne lame. Si le dessus du gâteau venait à trop colorer, couvrir d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson. Le cake est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée en son cœur en ressort sèche.

Laisser reposer le gâteau 5mn avant de le démouler sur une grille à pâtisserie.

Saupoudrer le cake refroidi de sucre glace et le décorer de demi-abricots.

Info : vous pouvez bien sûr faire fondre votre chocolat au bain-marie. Couper de préférence vos abricots en petits dés plutôt qu'en gros morceaux, ils risqueront moins de tomber dans le fond du moule.