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Cabillaud sur son lit de légumes

Pour 4 personnes :

Préparation : 10mn – cuisson 35 à 30mn

2 grands filets de cabillaud ou 4 pavés – 2 poireaux – 2 carottes – 1 citron – 4 c à soupe d’huile d’olive – 1 pincée d’épices Tandoori – 2 c à café de fumet de poisson en poudre – 3 c à soupe de crème fraîche liquide – sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à th 7/8 (220°C) fonction chaleur tournante (ou 240°C en convection naturelle)

Laver les légumes. Peler les carottes, couper les extrémités et les émincer en fines lanières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Préparer les poireaux et les découper en longues lanières à l’aide d’un couteau d’office.

Chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Y faire étuver les poireaux et les carottes pendant 2 à 3mn.

Pendant ce temps, couper le citron en ½ rondelles.

Huiler un plat à gratin avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Répartir les légumes dans le fond du plat. Saler et poivrer. Déposer le poisson sur le dessus. Saupoudrer de fumet de poisson. Napper de crème fraîche. Parsemer d’épices Tandoori. Saler et poivrer à nouveau. Déposer les demi-rondelles de citron sur le poisson. Recouvrir complètement le plat d’une grande feuille d’aluminium afin de cuire le poisson comme dans une papillote.

Enfourner pour 25 à 30mn selon l’épaisseur des morceaux de poisson.

Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes (type macaroni).

Variante : ajouter un petit oignon finement émincé et le faire étuver en même temps que les poireaux et carottes