Verrines de betteraves rouges, noix et Roquefort Société

Pour 6 à 7 verrines :

Préparation : 15mn

1 betterave rouge cuite (environ 200G) – 4 c à soupe de crème fraîche liquide – 60g de Roquefort Société – 6 noix – poivre blanc

Eplucher la betterave rouge. La couper en dés. Déposer les morceaux dans le bol d’un mixer avec la crème fraîche. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Poivrer généreusement. Réserver.

Décortiquer les noix et hacher grossièrement les cerneaux.

Ecraser le Roquefort à l’aide d’une fourchette.

Déposer de la purée de Roquefort dans le fond des verrines, recouvrir d’une couche de hachis de noix puis d’une cuillerée de crème de betterave. Parsemer le dessus de noix concassées et réserver au frais jusqu’à l’heure de l’apéritif.