Cupcakes aux amandes et au sirop d'orgeat

Pour une vingtaine de mini cupcakes

Préparation : 15mn – cuisson : environ 18mn

Pâte à cupcakes : 100g de beurre mou – 100g de sucre en poudre – 2 œufs – 120g de farine fluide – ½ sachet de levure chimique – 50g d’amandes effilées – 2 c à soupe de crème fraîche – 1 c à soupe de sirop d’orgeat

Glaçage et décoration : 3 c à soupe de sirop d’orgeat – 60g de sucre glace – 20g d’amandes effilées

Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance afin qu’il ramollisse.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Pâte à cupcakes :Hacher en petits morceaux 50g d’amandes effilées. Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Dans une terrine, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les œufs un à un tout en fouettant puis ajouter la farine petit à petit. Ajouter la crème fraîche, la cuillère à soupe de sirop d’orgeat, les amandes hachées et bien mélanger à nouveau.

Répartir cette préparation dans les moules à cupcakes (avant remplissage, penser à beurrer et fariner les moules si en métal) et enfourner pour 15 à 18mn.

Pendant la cuisson, faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive 20g d’amandes effilées. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage : dans un bol, fouetter vivement 3 cuillerées à soupe de sirop d’orgeat avec 60g de sucre glace. Réserver.

Démouler les cupcakes cuits sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir. Les badigeonner de glaçage à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Répartir quelques amandes grillées sur le dessus des cupcakes.

Décoration : quelques gouttes de colorant alimentaire dans le glaçage permettra de donner de la couleur à vos cupcakes.