Poêlée de champignons aux lardons

Pour 4 personnes :

Préparation : 20mn – cuisson : 15mn

500g de champignons de Paris frais – 200g de lardons fumés – 20g de beurre – 1 gros oignon – 1 belle gousse d’ail – bouquet garni – sel et poivre du moulin

Peler l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et hacher l’ail après avoir ôté le germe.

Eplucher les champignons, les mettre dans une passoire et les passer rapidement sous l’eau avant de les émincer.

Faire chauffer 20g de beurre dans une poêle et y faire étuver les champignons (Ils doivent rendre leur eau). Réserver.

Dans une autre poêle plus grande, faire cuire les lardons sans matière grasse supplémentaire. Lorsqu’ils commencent à cuire, ajouter l’ail et l’oignon. Laisser cuire quelques minutes et ajouter les champignons. Saupoudrer de bouquet garni, saler et poivrer. Continuer la cuisson quelques instants tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Servir bien chaud en accompagnement d’une viande grillée ou rôtie.

Variante : remplacer le bouquet garni par du persil, de l’estragon ou de la ciboulette.

Info : ce plat peut très bien être servi en entrée.