Mini cakes aux olives Tramier

Pour 12 mini cakes :

Préparation : 15mn – cuisson : environ 30mn

150g de farine – 3 oeufs – 10cl d’huile d’olive Tramier – 10cl de crème fraîche liquide – ½ sachet de levure chimique – 5 portions de Vache qui Rit – 80g d’olives noires à la grecque Tramier – 1 bonne pincée d’épices à la mexicaine – beurre et farine pour les moules si métalliques

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (th 6) ou 200°C en mode convection naturelle.

Sortir la « Vache qui rit » du réfrigérateur. Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.

Mettre la farine et la levure dans une terrine. Mélanger et incorporer les œufs un à un tout en fouettant. Verser l’huile et la crème fraîche. Battre l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter les olives, les épices puis le fromage fondu préalablement ramolli à l’aide d’une cuillère en bois. Bien mélanger et répartir cette préparation dans des empreintes en silicone ou des moules métalliques préalablement beurrés et farinés. Enfourner pour 25 à 30mn tout en surveillant la cuisson.

Démouler sur une grille à pâtisserie. Les découper tièdes en fines tranches et servir à l’apéritif.