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Mini clafoutis aux tomates cerises

Pour une douzaine de mini clafoutis :

Préparation : 10mn – cuisson : 20mn

15cl de lait – 10cl de lait concentré non sucré – 2 œufs – 40g de farine – 12 belles tomates cerise – sel et poivre du moulin – huile d’olive pour graisser les mini plats à gratin

Herbes et épices au choix : paprika – piment d’Espelette – romarin – muscade – thym – estragon

Facultatif : gruyère ou parmesan râpé.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Laver et découper les tomates cerise en 6 quartiers.

Dans une terrine, mettre la farine et ajouter les œufs un par un tout en fouettant.

Délayer doucement avec le lait  puis le lait concentré. Saler et poivrer. Ajouter les épices et herbes choisies

Huiler les petits plats à gratin. Y répartir les tomates cerise. Recouvrir de la préparation aux œufs et mettre au four pour 15 à 20mn selon que vous souhaitez une texture plus ou moins moelleuse.

Si vous voulez ajouter du fromage râpé, en recouvrir les clafoutis avant d’enfourner.

A déguster chaud pour un apéritif dinatoire.

Info : vous pouvez bien sûr réaliser ces clafoutis dans une version plus grande pour un repas. Le temps de cuisson pourra être un peu plus long selon la taille de votre plat. Vous pourrez le servir avec une salade verte.

Variante : remplacer le lait concentré non sucré par de la crème fraîche liquide.