Courgettes tandoori

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 15mn – cuisson : 30 à 35mn

3 belles courgettes – 4 grosses tomates – 1 gros oignon – 1 gousse d’ail – 4 c à soupe d’huile d’olive – 1 c à café d’épices Tandoori – 2 c à soupe de fond de veau en poudre – 1 c à soupe de concentré de tomates – sel et poivre du moulin

Peler l’oignon et l’émincer grossièrement. Eplucher l’ail et le hacher après avoir ôté le germe.

Laver les courgettes et les tomates. Couper les courgettes non pelées et les tomates en gros dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les courgettes et laisser colorer quelques minutes. Incorporer les tomates. Saupoudrer de fond de veau et des épices. Ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer. Bien remuer l’ensemble, couvrir et laisser mijoter pendant 15mn à feu moyen. Enlever le couvercle et prolonger la cuisson afin de laisser s’évaporer une bonne partie du liquide (5 à 10mn à feu vif).

Servir bien chaud comme accompagnement de côtes d’agneau ou de porc ou de nuggets maison (cf recette "panure croustillante" à la rubrique "astuces culinaires")...par exemple.

Petit plus : proposer en plus du couscous parfumé aux épices (ex. chez Tipiak).