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Mayonnaise maison

Pour environ 6 personnes :

Préparation : 5mn

1 jaune d'oeuf très frais - 1 c à soupe bombée de moutarde forte de Dijon  - 15cl d'huile d'arachide - sel et poivre du moulin

Mettre le jaune d'oeuf dans un grand bol. Ajouter la moutarde, saler, poivrer et mélanger. Verser l'huile en filet tout en fouettant vivement. Cesser de battre lorsque la mayonnaise est suffisamment montée et aérée.

Info : personnellement, je ne mets jamais de vinaigre dans ma mayonnaise, la moutarde étant déjà elle-même vinaigrée.

Variantes :

Version aïoli : opter pour de l'huile d'olive et ajouter 1 grosse gousse d'ail pelée et finement hachée (après avoir ôté le germe).

Version tomate épicée : Ajouter une cuillerée à café de concentré de tomates et une pincée de piment d'Espelette en fin de fouettage.

Version exotique : ajouter une pincée de paprika ou une autre épice de votre choix.

Vous pouvez aussi choisir d'y ajouter des herbes sèches ou fraîches (estragon, ciboulette, persil, basilic, thym...). Il y a l'embarras du choix.