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Soupe à l'oignon gratinée

SOUPE A L’OIGNON GRATINEE

Pour 4 personnes :

Préparation : 10mn – cuisson : 30mn

350g d’oignons parfumés – 1 grosse gousse d’ail – 20g  de beurre – 2 c à soupe d’huile d’olive – 1 c à soupe bombée de farine – 10cl de vin blanc – 2 c à soupe de fond de volaille en poudre – Sel et poivre du moulin – 1 litre d’eau

Gruyère râpé – pain de campagne, rustique, aux céréales,….sous forme de baguette

Peler les oignons et les émincer grossièrement. Eplucher l’ail, ôter le germe et le hacher.

Faire chauffer ¼ litre d’eau et y diluer le fond de volaille.

Dans un grand faitout, faire chauffer le beurre et l’huile. Y faire dorer l’oignon et l’ail. Lorsque ceux-ci sont bien colorés, saupoudrer de farine. Bien mélanger et mouiller avec le fond de volaille. Mélanger à nouveau et verser le reste d’eau ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter la soupe pendant environ 30mn.

Au moment de servir, allumer le grill de votre four.

Couper le pain en rondelles d’épaisseur moyenne. Mettre 2 rondelles dans le fond de bols supportant la chaleur.  Remplir de soupe puis déposer 2 à 3 rondelles de pain sur le dessus. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Mettre sous le grill du four pendant environ 10mn : le gruyère doit être gratiné.

Servir bien chaud.