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Sauce blanche à la crème

Pour 8 personnes :

Préparation : 5mn - Cuisson : 5mn

30g de beurre – 30g de farine – 50cl de lait – 10cl de crème fraîche – sel et poivre du moulin – noix de muscade – piment d’Espelette

faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine en mélangeant bien. Incorporer petit à petit le lait tout en fouettant. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Amener cette sauce à ébullition puis ajouter la crème fraîche. Laisser épaissir quelques minutes sur feu doux : elle doit devenir onctueuse.

Cette sauce peut accompagner des poissons pochés, un pain de chou-fleur (cf recette rubrique "entrées"),...ou toute autre recette qui vous viendrait à l'esprit.