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Panure croustillante

(Photo : nuggets maison réalisées avec de l'escalope de dinde)

Pour une panure croustillante et toute simple, il suffit d'un oeuf entier (ou plusieurs si grosse quantité à paner) et de chapelure fine (type tipiak).

Battre l'oeuf entier dans une petite assiette creuse, verser une bonne quantité de chapelure dans une assiette à soupe.

Pour des nuggets, découper des escalopes de dinde ou poulet en morceaux. Les tremper dans l'oeuf battu (chaque face doit être recouverte d'oeuf) puis les enrober entièrement de chapelure. Saler et poivrer

Il vous suffit alors de chauffer du beurre avec un peu d'huile d'arachide dans une grande poêle et d'y faire revenir sur feu moyen les morceaux de viande sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Vous pouvez bien sûr réaliser la même recette avec des escalopes de viande non découpée (poulet, dinde, veau,...), des morceaux de poisson, de fromages (temps de cuisson très court),...

Petit plus : ajouter un peu de paprika, du piment d'espelette,... dans la panure pour une saveur différente.