Crevettes à la crème coco et à l'ananas (rapide)

Pour 4 personnes :

Préparation : 5mn – cuisson : 10mn

8 tranches d’ananas au sirop (1 petite boîte) – 400g de grosses crevettes roses cuites – 6 c à soupe de crème de coco – 1 c à soupe de rhum ambré – 1 pincée de vanille en poudre – 20g de beurre – sel et poivre du moulin.

Décortiquer les crevettes.

Egoutter les tranches d’ananas tout en réservant 3 c à soupe de jus.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter les tranches d’ananas, les saupoudrer d’une pincée de vanille en poudre et les laisser dorer quelques minutes. Oter les rondelles d’ananas et les réserver au chaud. Mettre les crevettes à cuire dans la poêle où a cuit l’ananas. En cours de cuisson, ajouter les 3 c à soupe de jus d’ananas, le rhum. Saler et poivrer. Lorsque les crevettes sont cuites, les égoutter et les répartir dans 4 assiettes. Ajouter la crème de coco dans la poêle et faire chauffer tout en remuant à l’aide d’une spatule en bois.

Napper les crevettes de cette sauce. Décorer chaque assiette de 2 rondelles d’ananas et servir en entrée.

Accompagné d’un riz sauvage, il constituera un bon plat. Augmenter alors la quantité de crevettes.

Petits plus : utiliser de l’ananas frais tout en conservant le jus lors du découpage. Poivrer à l’aide d’un poivre très parfumé tel que le poivre Sarawak, 3 poivres du Prince…