Salade composée aux betteraves rouges (rapide)

Pour 4 personnes :

Préparation : 15mn - pas de cuisson

1 grosse betterave rouge cuite – 2 avocats mûrs (mais assez ferme) – 16 grosses crevettes cuites (bouquet) – 1 petite banane – 1 grosse gousse d’ail – 3 c à soupe d’huile d’olive – 1 c à soupe de vinaigre balsamique – sel et poivre du moulin

Préparer la vinaigrette :

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre. Saler, poivrer et bien mélanger.

Préparer la salade :

Eplucher l’ail. Le hacher après en avoir ôté le germe.

Eplucher la betterave rouge cuite et la découper en dés.

Couper les avocats en 2. Ôter les noyaux. Extraire la chair à l’aide d’une cuillère puis détailler la chair en cubes.

Décortiquer les crevettes. Les couper en petits tronçons.

Dans un grand saladier, mettre les betteraves, les crevettes, les avocats et l’ail. Bien mélanger l’ensemble. Répartir dans des coupelles individuelles.

Couvrir et d’un film étirable et réserver au frais quelques instants.

Peler la banane, la découper en rondelles et les ajouter à la salade au dernier moment.

Présenter la vinaigrette à part dans une petite saucière.

Info : si la salade devait attendre longtemps avant d’être servie, vous pouvez citronner légèrement les avocats afin qu’ils ne noircissent pas.

Vous pouvez choisir de doubler les proportions de vinaigrette.