Aumonières de feuilles de brick aux crevettes

Pour 4 personnes :

Préparation : 10mn – cuisson : 10 à 15mn

8 feuilles de brick – 4 c à soupe de crème fraîche épaisse – 200g de crevettes décortiquées (poids net égoutté) – 80g de gruyère râpé – sel et poivre du moulin – paprika doux ou aneth – environ 40g de beurre -farine

Préchauffer le four à 210°C (th 6/7).

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Egoutter les crevettes et les essuyer avec du papier absorbant.

Etaler les feuilles de brick sur un plan de travail et les enduire de beurre fondu. Les superposer deux par deux. Déposer au centre de chaque double feuille de brick 50g de crevettes, 20g de gruyère et 1 c à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer d’aneth ou de paprika. Fermer les feuilles de brick à l’aide de ficelle de cuisine afin de former des aumônières. Les déposer sur une toile siliconée farinée (ou feuille de papier sulfurisé ou aluminium farinés).

Enfourner pour 10 à 15mn tout en surveillant la cuisson : les feuilles de brick doivent être dorées. Servir bien chaudes accompagnées d’une salade verte, de riz…et de crème fraîche chauffée sur feu doux, salée, poivrée et parfumée au paprika doux ou aneth.

Variante : vous pouvez remplacer les crevettes par des dés de lardons fumés.