Champignons farcis

Pour une douzaine de champignons de tailles moyennes.

Préparation : 10mn – cuisson : 5mn + 20mn

12 champignon de Paris frais – 50g de chair à saucisse nature – 50g de jambon sec – 1 échalote – 1 grosse gousse d’ail – 1 œuf – 20g de beurre – 1 c à soupe d’huile d’olive (+ huile pour plat) – bouquet garni sec – sel et poivre du moulin

Couper l’extrémité terreuse des champignons. Les brosser délicatement avec une brosse douce et les passer rapidement sous un filet d’eau. Détacher les pieds. Les hacher menu ainsi que le jambon sec.

Peler gousse d’ail et échalote. Ôter le germe de l’ail. Emincer finement échalote et ail.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Dans un saladier, mettre la chair à saucisse, le jambon, les pieds de champignons hachés, ail, échalote et le bouquet garni. Bien mélanger. Ajouter l’œuf entier et malaxer l’ensemble. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile. Y mettre la préparation précédente à cuire pendant 4 à 5mn tout en mélangeant à la spatule.

Huiler un plat à gratin. Farcir les têtes de champignons puis les disposer dans le plat. Enfourner pour environ 20mn.

Servir bien chaud.

Info : ces champignons farcis peuvent être servis avec une salade verte en entrée ou comme accompagnement d’une viande rôtie, grillée ou poêlée par exemple.

Variante : vous pouvez réaliser cette farce en hachant la totalité des champignons (têtes et pieds), en procédant de la même façon que précédemment, et la servir (une fois poêlée) accompagnée de pâtes ou de riz.